Productos Vendidos y Costos
En este reporte se desplegará la información de los productos vendidos dentro del rango de fecha seleccionado así como los detalles de sus costos. Estos costos son obtenidos a través de las recetas de los productos, su presentación y su proveedor.
Ubicación
Este reporte se encuentra ubicado dentro de la sección administrativa en el apartado de Analítica en la opción Productos vendidos y costos.
Criterios de Datos
El rango de fechas seleccionado incluirá todos los productos de las cuentas pagadas y que estas cuentas fueron aperturadas dentro de los turnos en los rangos de fecha seleccionados.
Columnas del Reporte
A continuación describiremos la tabla que se genera una vez seleccionado el rango de fechas:
| Columna | Descripción |
|---|---|
| PRODUCTO | Es el nombre del producto vendido |
| PRECIO DE VENTA | Es el precio del producto al momento de ser capturado a una cuenta desde la sección de venta o la sección de meseros |
| CANTIDAD VENDIDA | Es la cantidad del producto vendido en las cuentas pagadas dentro del rango de fechas seleccionado |
| VENTA TOTAL | Es la venta total del producto vendido y capturado |
| COSTO UNITARIO | Es el costo por unidad del producto vendido y capturado. Este costo viene a través de la receta del producto que contenga una presentación y un proveedor |
| COSTO TOTAL | Es el costo total de la venta de este producto que contenga una presentación a través de su receta y un proveedor |
| UTILIDAD | Es el resultado de la operación de Venta total - Costo total |
| PORCENTAJE UTILIDAD | Es el margen de utilidad en porcentaje de la venta de este producto |
Sensibilidad del Reporte
Este reporte es muy sensible ya que puede modificarse la utilidad o el precio de venta ya sea a través de un movimiento desde la sección de venta como:
- La modificación del precio de un producto capturado en una cuenta
- El movimiento de algún descuento
También es importante mencionar que las opciones de elaboración de un producto que fueron capturados también influyen dentro del costo del producto así como el precio. Esto aplicará también para los paquetes capturados.
Características del Reporte
- Análisis de rentabilidad: Permite identificar qué productos son más rentables
- Control de costos: Facilita el seguimiento de los costos por producto
- Análisis de márgenes: Muestra el porcentaje de utilidad por producto
- Base en recetas: Los costos se calculan basándose en las recetas configuradas
- Consideración de presentaciones: Toma en cuenta las diferentes presentaciones de los productos
- Análisis por proveedor: Permite identificar costos por proveedor
Utilidad del Reporte
- Toma de decisiones: Proporciona datos para optimizar el menú
- Control de inventario: Ayuda a identificar productos de alto costo
- Análisis de precios: Facilita la determinación de precios óptimos
- Gestión de proveedores: Permite evaluar la rentabilidad por proveedor
- Planificación financiera: Proporciona datos para proyecciones de utilidades